BRASSERIE DE SAKÉ DE TONOIKE

À PROPOS DE NOUS

À PROPOS DE NOUS

La brasserie de saké de Tonoike est située à Mashiko, une ville rurale bien connue pour ses poteries, à environ 2,5 heures au nord de Tokyo. La brasserie abrite un petit musée du saké où vous pouvez manipuler des outils et en apprendre davantage sur la production du saké, ainsi qu’une salle de dégustation où vous pouvez déguster du saké frais.

NOTRE HISTOIRE

La brasserie de saké de Tonoike a été fondée à Mashiko en 1937 par Itsugoro Tonoike, dont la famille a commencé à brasser du saké dans la préfecture de Tochigi en 1829. Outre le saké, cette brasserie produit également une variété de produits à base de riz, notamment du shochu, des liqueurs, du doburoku et des cosmétiques à base de saké.

Nous nous concentrons également sur l’exportation de nos produits à l’étranger. En 2020, nous avons expédié nos produits dans 13 pays (Taiwan, Hong Kong, Corée, Singapour, Vietnam, Malaisie, Royaume-Uni, Autriche, France, Italie, États-Unis, Canada et Australie).

Notre saké de haute qualité, produit au moyen de techniques traditionnelles, a remporté de nombreux prix au Japon et à l’étranger.

En outre, nous nous sommes hissés au quatrième rang du classement mondial des brasseries de saké 2019, un classement regroupant les scores des brasseries de saké lors de concours nationaux et internationaux.

NOTRE EAU ET RIZ

Pour le saké, nous utilisons principalement le riz Yamada Nishiki, qui donne un goût doux et pur, et le riz Gohyakumangoku, qui donne un saké au goût pur et tranchant. En plus des deux variétés principales, nous utilisons du riz biologique cultivé par des agriculteurs locaux, le riz original de la préfecture de Tochigi (Yumesasara, Tochigi no Hoshi), et une sélection d’autres variétés de riz.

Notre eau est tirée de trois puits situés sur le site qui contiennent des eaux souterraines constituées principalement de neige fondue provenant de la chaîne de montagnes Nikko. L’eau est exempte d’impuretés et peut être utilisée sans avoir été filtrée. Cette eau douce est bien adaptée à la production d’un saké au profil gustatif doux.